17世纪初期，荷兰人在海上的势力逐渐强大，便在1602年成立“荷属东印度公司”开始进军亚洲（今印尼爪哇）。荷兰人统治印尼长达百年，在当时荷兰贵族们常与宾客在午后享用下午茶点，于是雇用并传授当地华人制作茶点中需要高度技术的千层蛋糕。
印尼物产富饶，盛产世界著名三大香料，豆蔻、丁香、肉桂。制作香浓糕点不可或缺的原料奶油却是当时印尼所缺乏的。
于是引用荷兰人所带来的奶油、香草，并结合印尼当地的香料，用非常耗时及工序一层层烘焙出特有的千层蛋糕。如此延续多年，也成为后来荷兰人离开印尼时留下的珍贵礼物。
如今千层蛋糕在印尼仍属高级品，通常当地人舍不得自己享用，而是作为高级赠礼。其珍贵处在于繁复的制作过程、漫长的烘焙时间及细腻的技术。而当时特有文化的结合与运用原料的讲究，更造就出前所未有的口感享受。
摘自《星洲日报 · 活力副刊 · 文字癖》（23-9-2010）
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