北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”（宫主：想来势必一点都不便宜吧？）和“全聚德”，便是明朝时开业的。（宫主：OMG！我去过全聚德咧~~~真幸运！！！）
到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遗。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
摘自《星洲日报 · 活力副刊 · 文字癖》（22-9-2010）
清代美食家袁枚在《随园食单》一书中，曾收录了当时茶叶蛋的做法，原文为：鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两支线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。
那么烧两支线香需要耗时多久呢？古代庙里没有时钟，和尚以敬香为计算时间的依据。按：一日分十二个时辰，每个时辰敬香一支，线香烧尽即时辰毕。以此类推 “两支线香”约四个小时。故经过小火煮四个小时后，鸡蛋已经“越煮越嫩”，食时带壳捞起，现吃现剥为好。
后来烹调师薛文龙为了恢复其本来面目，经反复研究做法后，改用主料为五十粒鸡蛋，配料为茶叶六十公克，调料为盐七十五公克，绍兴酒少许，八角四粒。而在烹调前，先洗净鸡蛋。用沸水略煮，捞入冷水中，将蛋壳敲碎，放入沙锅中，加茶叶、盐、酒、水以旺火煮沸，加盖，用小火慢煮。由于火候十足，自然入味壳松，蛋白好似花纹，卤汁香味渗透，蛋黄酥糯，隔壁便闻其香。
摘自《星洲日报 · 活力副刊 · 文字癖》（21-9-2010）
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。在这段时间捕获的野鹅味道也是最为鲜美，当时的埃及人已经发现过份喂饲鸭鹅可以得到肥大的肝脏。
其后鹅肝传至罗马帝国，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初他们配无花果食用，并献给凯撒大帝。随着罗马帝国的衰亡，鹅肝这种食物也几乎失传，只有犹太人保留下来，直至16世纪传到法国地区，并于该处发扬光大。
直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍贵的不凡地位。
摘自《星洲日报 · 活力副刊 · 文字癖》（20-9-2010）
西元1130年，金兵大举南侵，渡过长江，占领了建康和临安。爱国人士奋起抗金，迫使金兵向北溃退。当时驻防镇江的将领韩世忠、梁红玉夫妇率八千精兵在黄天荡狙击金兵，将10万金兵在黄天荡内围困了48天。
胜利后，梁红玉命令烘制民间的美味糕饼慰劳前线将士，以表示自己的“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便传开了。
另一种说法是相传东晋时期有一位大将军，见到战士们日夜血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。
清代顾张思的《土风录》卷六，“点心”条下云：小食曰点心，见《吴曾漫录》。唐郑参为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人谓其弟曰“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”由文中可知点心古时也指晨馔。
摘自《星洲日报 · 活力副刊 · 文字癖》（18-9-2010）
甜甜圈也被直译成多拿滋，起源于十六世纪，在荷兰已有150多年的历史，原本只是用面团裹着一撮糖放到油锅里炸熟的甜点，荷兰人将之称为“油蛋糕”。
当初的模样斌故事现今所看到的中空模样，而是到西元1847年在美国缅因州，一个长期在海上讨生活的船长汉森，为了顺手而在面团上戳了一个洞，而使得甜甜圈有了中空的漂亮模样，而汉森也因此在历史上留名。
另外，也有传1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，于是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包竟然更加美味，于是中空的炸面包——甜甜圈便就此诞生。
摘自《星洲日报 · 活力副刊 · 文字癖》（17-9-2010）
