早餐

        今天的早餐是黑白配。

        吃了什么？

        白呢，是今天早上新鲜煮出的豆浆。由于是家里自制的，所以非常浓郁，非常好喝。至于黑呢，就是涂在全麦面包上的黑芝麻酱。豆浆、黑芝麻、全麦面包……很健康咧~~~

        其实，要是两、三年前的我，我应该不吃这个黑黑的，看似沙沙的面包酱。我妈说，这就是福建人了，酱油以外的黑色食品，一律不吃。喏，我爸就是这样的。我是不清楚自己是不是有这样的倾向，但以前我是不吃黑芝麻糊，不喜欢那种沙沙的感觉，同样是糊的花生糊却没有这样的情况，它可以又香又滑的。我想，让我转变的原因应该是看过报纸上说黑芝麻的营养价值很高，并提及黑色食品其实都很有营养。（烤肉烤焦了不算哦！）这个黑芝麻酱在我吃之前，我还蛮担心它的口感的。那时候是我刚从上海回来，看到餐桌上有一罐这样的东西，于是我拧开盖子来看，里面油油黑黑的，觉得很恶心。不过妈妈说，黑芝麻酱肯定要有油，否则会太干，不好吃。她还说，吃这罐酱的窍门就是把黑芝麻酱和油搅拌均匀，然后才涂在面包上。由于我已经闻到了淡淡的香味，并且想起报纸提起过黑芝麻的营养价值，所以我试了。就那么一次，我爱上了这厚实的口感，带着淡淡的麻香，丝毫不甜腻的黑芝麻面包酱。

        虽然如此，我最爱的早餐还是我从小学时代，甚至是我幼儿园时代就已经开始吃的奶油包，而我从小到大都称它为“黄色小面包”。我想，应该是大部分的芙蓉人都有吃过这个面包，而它从以前的20￠，然后起到25￠，30￠……现在已经是60￠了！

        其实我妈曾经问我为何那么喜欢吃这个面包，里面不过是普通的牛油，跟我们自己在家里用牛油涂在面包上是一样的。但对我而言，它是那么地独一无二。感觉上，它的面包比其他面包软一些，又比那些干干的面包湿一些，涂在面包里面的牛油比家里的香甜些，更重要的是，牛油里面还夹杂了童年的回忆。咀嚼着这面包的时候，仿佛让我回到小学时代，年轻了。

让忽必烈回味无穷的涮羊肉

        “涮”是将食物浸入开水内，快速煮熟的吃法，“刷”则是用刷子刷洗，若只刷不煮涮，生羊肉怎么吃呢？

        “涮”字的本意是用手（或用工具）握牢东西，在水中来回摇动冲洗。与“刷”不同的地方时不用东西擦洗，只用水冲涤。

        “涮”字变成一种煮食吃法，始于元朝元世祖忽必烈。

        有一年，忽必烈率军南下征战，在战斗期间想起家乡炖羊肉，令下属赶快做来解馋。伙夫们立即杀羊切肉，烧火炖肉，但是敌人突然来犯，忽必烈来不及吃炖羊肉，饥肠辘辘跑进厨房，伙夫连忙快速切了几片羊肉，用筷子夹起肉片在锅中像冲洗般一涮，马上将烫熟的羊肉加些葱姜油盐递给大王。

        忽必烈三两下吃完了肉片飞奔战场，迅速将敌人消灭后，回味刚刚肉片的滋味，立刻让伙夫们做那美味的羊肉犒赏三军。

摘自《星洲日报 · 活力副刊 · 文字癖》（28-9-2010）

年糕原是救命的“年糕”

        吃年糕与它的名字谐音“年高”有关，图个吉利，职位高升，孩子快高长大，老人福高寿高。根据江浙流传，两千多年前，有个“黏糕”救活了无数百姓的故事。“黏”和“年”同音，故事中的“黏糕”即现今的年糕。

        据说，大将伍子胥死前，他告诫亲属说：“我死之后，一旦有战乱而百姓缺粮，你们带领大家去象山门城墙处，挖地三尺即可得到食物。”伍子胥死后，吴国被越国进攻包围，吴国军民突然缺少粮食，饿死战死无数。

        伍子胥亲人想起大将军的话，赶快去象山门挖地，发现三尺之下有数不尽的城砖不是泥土烧制，是用糯米压制而成，坚韧牢固可与砖媲美，挖出来打碎上锅一蒸，即可做粮食充饥。因为这些“糯米砖”黏成巨糕可贮存救急，江浙父老给它起名“黏糕”。渐后，黏糕改叫成年糕。人们做年糕纪念伍子胥，全国传遍为过年美食。

摘自《星洲日报 · 活力副刊 · 文字癖》（29-9-2010）

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        很久很久以前听说过年糕有咸的。我没有放在心上，因为想象不出那么多年来，我吃过的年糕如何变成咸的。在大马，绝大多数的人所知道的年糕就只有下图一种。

        传统的话，咱们的年糕就跟照片中的一样，是由香蕉叶包着的，然后露出顶端；要是由工厂大量的摩登版年糕则会用透明塑料袋紧密包装好，顶端也贴上标签，无暴露在外的部分。年糕新鲜的时候，是软软的，切开就可以直接要来吃，还蛮有口感的。随着摆放时间越长，年糕会渐渐变得更硬，这样的年糕则适合煎来吃。有的人喜欢加一片芋头和一片番薯，裹上面粉糊，然后煎来吃；我却喜欢纯年糕裹面粉煎来吃，或者蒸来吃，但后者会让别人洗碗洗碟的时候有点头疼啦！我妈妈还发明了另一个吃法：用云吞皮包着年糕，然后煎成金黄色，成为类似春卷的年糕。很好吃哦！

芋头番薯夹年糕的模样

        到了上海后，我才发现原来年糕不只是褐色的、甜的，还有其他的形状、类型。我第一次吃的，就是上图那种，而且还是在吃鸡公煲的时候吃的。自此之后，我就很喜欢吃年糕了，甚至还会自己买回宿舍炒，甚至甚至……我还买回大马呢！可惜啊~~~我最后一次回来却买不到这种年糕。我觉得其他形状没有这个形状的好吃，太圆太大片的，反而太容易烂，口感不好。

蜡笔小新吃年糕的方式

韩式年糕

        除了华人在吃年糕外，原来日本人和韩国人也吃的。第一次得知日本年糕是在看《蜡笔小新》的时候，年糕是小新最爱吃的食物之一，他还很喜欢在年糕加上紫菜呢！上面的照片很传神，正如臼井仪人所画的那样，小新看到年糕被烤得鼓起，就很兴奋了。至于另一张图片中的年糕呢……唔……单看其形，就能知道这如棒形的年糕当然是“棒子”的食物啦！也许是因为我本身不吃辣，所以对韩国的炒年糕完全没有任何憧憬，也不会买这种棒形的年糕炒来吃。我还是觉得一口一片的年糕最好吃！

注：所有照片均源自网络。

“花生”原叫落花生

        很多人喜欢吃花生，可能没琢磨过“花生”的名字。人们会顾名思义说，“花生”即开花生出来的果实的意思。其实，花生并非如此的来名字，因为除了无花果等少数例外，所有植物的果实，例如水果类、蔬菜的瓜类、零食的果仁皆为开花之后结果果实，为什么其他果实没叫“花生”呢？显然，如此顾名思义有些牵强。

        实际上，花生原名“落花生”，后来人们将三字简化成两字的“花生”了。所谓“落花生”，是从这植物的生长和开花结果规律的来的。花生生长的全过程异于其他植物，它开茂密的小黄花后，子房下的枝柄渐呈弯曲，倒悬伸花入土，在地下长出果实，是名副其实的“落花生”。

摘自《星洲日报· 活力副刊· 文字癖》（25-9-2010）

“太阳饼”祭天地喂天狗

        太阳饼早在清朝时就已存在，当时不叫太阳饼，大多数人称为“麦芽饼”，个头较现在大一倍，之后才逐渐改良成如今的大小。后来民间认为，既然有月饼，也应该有日饼。于是外形烤得黄澄澄、状似太阳的麦芽饼改为“太阳饼”。

        根据台中县口述历史中记载，其中一个太阳饼的由来是相传在中国古老的南方地区，民心纯朴，民智未开。有一天突然天昏地暗，民众以为触怒了天神，派天狗吞噬太阳，正当民心惶惶之际，有人提议集合所有妇女，以面粉、麦芽制造糕饼，祭拜天地，让天狗饱食，不再吞噬太阳。在全民赞同下，于是制造许多糕饼祭拜，果然太阳复明，因此相沿成俗，所制造的糕饼，遂被命名为太阳饼。

摘自《星洲日报 · 活力副刊 · 文字癖》（24-9-2010）